白味魚の唐揚げにタルタルソース
最近妙に食べ物の主張にうるさいお袋が、先日、何を思ったか急に「タルタルソースが食べたい…」と言い出しました。
お袋は元々がタルタルソースが嫌いで、自分の記憶にある限りでは、お袋がタルタルソースを作ったと言う記憶がありません。
ところがいつぞや、私が作ったらいたくお気に召したようで、「晃一が作るタルタルソースは美味しい」、と妙に持ち上げます(^^;。
と言うわけで、この日はタルタルソースを使った料理を考えたのですが、白身魚のフライだと、油ものに弱い私が辛いですし、何よりも使い終わった後の油の処理や残材、洗い物が面倒。
そこで、スケトウダラを2尾買って来て、揚げずにムニエルにすることにしました( ^o^)ﾉ。
早速スケトウダラを用意し、出刃を取り出して三枚に下ろしますが、スケトウダラは体が柔らかいのでおろしにくいですね…酷く苦労しましたが、嬉しいこともありました( ^o^)ﾉ。
お腹を開けてみたら、なんと2尾とも立派な白子が入っていました…これはさっと湯通しして、別に買って来たわかめと合わせて、酢の物にしました( ^o^)ﾉ。
さて、三枚に下ろしたスケトウダラに塩胡椒をふって、小麦粉をまぶしたら、フライパンでバターを使ってこんがりと焼いていきます。
お袋はバターが苦手なので、お袋の分だけは最初にサラダ油で焼きました(^^;。
タルタルソースは、水にさらしたタマネギのみじん切り、そしてピクルスとパセリのみじん切りをマヨネーズで和え、塩胡椒と醤油で味を調え、最後に搾りたてのレモン汁を加えて完成です…実はゆで卵のみじん切りを加えるのを忘れていて、慌ててカミさんに混ぜてもらいました(^^;。
ちなみに白身魚なので、隠し味に少し山椒も入れました(^^;。
その外、スーパーでうる抜き大根の葉っぱが30円で売っていたので、半分はお味噌汁、半分はおひたしにしてカラシ醤油で頂ます( ^o^)ﾉ。
結論として、レモン汁が多すぎたタルタルソースは酸っぱすぎて、私には辛かったですが、お袋もカミさんも美味しかったと言ってくれました(^^;。
自分が辛かったのに他の人は美味しかった、と言われるのは少々複雑な気分ですが、まぁ全て完食したので、良かったとします(^^;。
…コンスタントにブレのないタルタルソースが作れると、好いんですけどねぇ…(^^;。
