淀川区西宮原 ◯de▽ 「実山椒冷やし麺 ひやり」
淀川区西宮原の『鯛白湯らーめん ◯de▽ 新大阪店』にて、「実山椒冷やし麺 ひやり」を食べて来ました( ^o^)ノ。
大阪初日の夜、カミさんと息子を先に宿に帰して、夜に一人食べたラーメン…それが『○de▽』さんの「ひやり」でした。
宿向かいに位置するラーメン屋さんで、宿に着いたときから気がついていたのですが、夜、漸くカミさんを説き伏せてお店に向かいました(^^;。
外の食券機の前で何を食べようか悩みますが、昼間の暑さが想起されて、思わず冷やし麺の「ひやり」のボタンを押してしまいました(^^;。
店内に入ると、ラーメン屋とは思えない寿司屋のような酢飯の香りが充満していて、一瞬、これはかなりヤバいお店なのでは…！？、と思ってしまったのですが、ラーメンと一緒にいくつかお寿司も提供しているようです(^^;。
ちょっとこっちが恐縮してしまうほど丁寧な接客でカウンターに通されて、まずは食券を渡します。
それと同時にお冷やを出されて、10分ほど待ち、ラーメンが運ばれて来ました( ^o^)ノ。
受け取ってみると、”綺麗” という言葉がぴったりのラーメンで、手前に鶏のチャーシュー(もしかしたら鴨かも知れません(^^;)に実山椒がたっぷり乗っていて、たゆる麺の向こうにすだちの輪切りが飾ります。
早速箸を取って頂くのですが、ムニッとした食感にツルリとした喉越し、スキッとした淡く深い出汁感、全部まとめて “綺麗” 、”美味しい” と言う言葉が本当にぴったりです( ^o^)ノ。
特に山椒が素晴らしくて、あの固い山椒の実を、ここまでふっくらと煮上げているのが、ここは料亭かよ、と突っ込みたくなるほどです(^^;。
ただ逆にそれが少し不満というか、個人的には相容れない部分で、雅で妙なるお高い料亭の日本料理と言うことであれば、柔らかく煮含めた山椒の実も密やかな脇役に徹することも出来るのでしょうが、私が食べているのはラーメンです。
正直言って、山椒のしびれは感じるのですが、香りはほとんど飛んでしまっていますし、歯応えも食感も全くないので、所謂 “パンチ” がありません。
お淑やかなラーメン、と言えばそれまでですが、存在感を出せないのであればあまり必要性を感じませんでした…。
すだちにしても、非常に薄く切った物が添えられており、実際に食べてみると、すだちの感じがほとんど感じることが出来ず、山椒にしてもすだちにしても、食べた瞬間に期待した、山椒やすだちのアクセントが肩透かしと思えるほど薄くて、その辺がちょっと残念でした…。
所詮私の馬鹿舌、育ちのがさつさと言えばそれまでですが、ラーメンという物を上品にしすぎてしまって、ラーメンのアイデンティティの再構築を求められた気がしました…(^^;。
ま、前述の通り、私の馬鹿舌、育ちのがさつさ故なのかも知れませんが…(^^;。
美味しいものを素直に美味しいと言えない、天邪鬼っぷりからして、それは間違いないと思います((^^;。
