神保町 覆麺 「北寄貝出汁の塩ラーメン」
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神保町の『覆麺』にて、「北寄貝出汁の塩ラーメン」を食べてきました( ^o^)ノ。
約2年ぶりの北寄貝出汁( ^o^)ノ。
すっばらしい出汁が出ることは知っていたので、この日はちとうきうき気分でお店の前に立ちました( ^o^)ノ。
X(Twitter)の予告通り、北寄貝の告知がお店の前に張ってあり、そのままお店にIn( ^o^)ノ。
席に着いて、「塩ラーメンでお願いします!」と食券を渡しながらお願いしました。
で、ここからが早いのが『覆麺』というかがんこラーメンの特徴で、丼にスープを作ったら茹釜に麺を入れて、チャチャチャッ、とかき混ぜたら麺を引き上げ、丼に放ちます！
そして、種々の具材を乗せたらサッと丼が差し出されました( ^o^)ノ。
受け取ってみると、シンプルな塩ラーメン然とした出で立ちで、グンッと期待値が膨れ上がります(^^;。
早速箸を取って頂くのですが、キッと歯応えを感じるコシのある麺の茹で具合も最高で、その細麺がじゅんじゅんとした北寄貝出汁のスープを引き上げてきます！
貝臭さはほとんど無く、柔らかな旨みがふわっと口の中に広がります。
これぞ出汁処を自称する『覆麺』の真骨頂だよなぁ…としみじみ思いいながら、ガンガン食べ進めてしまいます(^^;。
途中、程よく解け始めた海苔を麺に巻き、さらに程よく柔らかくなったチャーシューでまた麺を巻き…。
いろいろ楽しむうちに、あっという間に完食なってしまいました( ^o^)ノ。
大将にご馳走様を伝えてお店を後にしたのですが、久しぶりの北寄貝出汁は、胃袋にも心にも染みました…( ^o^)ノ。
こういう日に、カミさんを連れて来て上げたいと思うんですけどねぇ…(^^;。
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