神保町 覆麺 「浅利30k 他の悪い奴」
神保町の『覆麺』にて、「浅利30k 他の悪い奴」を食べて来ました( ^o^)ノ。
大将の長期休暇が明けて、私は初めての『覆麺』となりました( ^o^)ノ。
そんなわけで久しぶりの味となったのですが、これがまた複雑で…(^^;。
大将のX(旧Twitter)によると、「浅利30キロ、エソ煮干、魚介類、動物系、豚肉20キロ、日本酒」等を炊いたスープとのこと。
正直、この日を逃すと次にいつ行けるか分からなかったので、朝の6:30の開店から飛び込もうと、10分前に着いてお店の脇の小路に入ったのですが、すでに11人の並び客がいました…少し『覆麺』を侮っていたようです…(^^;。
お店に入れたのは45分くらいで、席に着いたら頃良きタイミングで大将に食券を渡します。
今回は「悪い奴」で醤油にしてもらいました。ちなみにトッピングはネックになります( ^o^)ノ。
そして差し出されたラーメンがこちら( ^o^)ノ。
いつもの「悪い奴」なのですが、今日は煮卵も頂いてしまいました( ^o^)ノ。
早速箸を取って頂くのですが、これがまた、最初に書いたとおり「複雑」な味で、正直浅蜊の強いコハク酸の旨味が前面に来ていません。
代わりに、兎に角、ごった煮とでも言うような、いろいろな味わいが複雑に絡み合って、そこに『覆麺』独特の旨味の方向性が決め手になって、最終的にメチャクチャ美味い、と言うことだけが分かります( ^o^)ノ。
これだけ味が濃くて強いのですが、さらりとしたあっさり感があるのは、本当に不思議な『覆麺』マジックです(^^;。
そんなわけでこの日も丼被りで完食。
大急ぎで席を立ち、大将にご馳走様の挨拶をして車に飛び乗りました。
この日は千葉の蘇我でお仕事。
急いで向かわないといけません(^^;。
…とりあえず、今日一日の元気は、大将からもらいました…( ^o^)ノ。
