レアチーズケーキを、作ってみた

「レアチーズケーキ」を、作ってみました( ^o^)ノ。

先日、東金にある『グローバル・チーズ』さんの金曜限定特売会で購入したクリームチーズを使って、生まれて初めて「レアチーズケーキ」を作ってみました( ^o^)ノ。

もともと、レアチーズケーキが好きだったのですが、実はカミさんはベイクドチーズケーキが好き。
とりあえず今回はレアを作って、次回はベイクドを作ろうとは思うのですが、チーズケーキ自体、食べるのは好きでも作の初めてです。

結果から言うと、クックパッドさんの公開されているレシピを参考に、極めて忠実に作ってみることにしました。

まず、最初に始めるのはヨーグルトの水抜きから。

 

スーパーで買ってきたヨーグルトを、攪拌してトロトロにしてから、キッチンペーパーを敷いた笊に注いで、丸一日かけて水抜きをしました。

 

結果、ホエイも結構出ましたので、これは後日、別の用途で使用したいと思います。

 

次に、チーズケーキのベース作り。
クッキーを砕いて使うのですが、今回は森永さんの「ムーンライト」を使用しました。

 

ジップロックにクッキーを全て入れて、擂り粉木棒で叩いて、圧して、砕いて、ボウルに移します。

 

続いて、溶かしたバターを注ぎます。
レシピでは無塩バターを使うよう支持がありましたが、当家に準備が無く、また購入するにしても少量しか使わないのであればもったいないので、今回はパンに使うような、普通の有塩バターを使いました(^^;。

 

バターを注いだ砕いたクッキー、これをよくかき混ぜます。

 

DAISOで購入したケーキ皿に敷き詰めて、これまたDAISOで購入したポテトマッシャーで平らにしていきます。

 

だいたい、こんな感じですかね。
これを冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。

 

クリームチーズを出して来ました。
これ、超激安だったんですよ…( ^o^)ノ。
『グローバル・チーズ』さん、ありがとう( ^o^)ノ。

 

このクリームチーズを5つくらいに切り分けて、電子レンジにかけて柔らかくします。

 

その間に、砂糖を60g用意します。
グラニュー糖とかの方が良いのでしょうが、ないので普通に上白糖です(^^;。

 

柔らかくなったクリームチーズです(^^;。

 

ボウルにクリームチーズを移して、ゴムべらで滑らかになるまで、よく捏ねます。
トロトロになったところで、先ほど60gと計った砂糖を投入。

 

よくかき混ぜるのですが、砂糖がなかなか溶けず、さらにダマもあったりと、結構大変でした(^^;。

 

よくよく混ざったら、水切りしたヨーグルトを投入。

 

よくよくよく混ぜていきます。

 

よくよくよくよく混ざったら、生クリームを200cc中、150ccほど投入。残りはあとで使います。

 

よくよくよくよくよく混ぜます。

 

ここでレモンの登場( ^o^)ノ。
種が入らないように、大さじ1杯分くらいの果汁を用意します。

 

これを、チーズケーキの生地に加えます。

 

んで、混ぜていきます。

 

ここでゼラチンの登場( ^o^)ノ。
大さじ2くらいの水で、ゼラチンをふやかし、電子レンジに掛けて溶かします。

 

溶けたゼラチンがこちら。

 

このゼラチンを、先ほど50ccほど残った生クリームに加え、塊が残らないよう、よく混ぜます。

 

ゼラチンの溶けた生クリームを、チーズケーキの生地に加えます。

 

よく混ぜたら、目の細かい笊で、一度漉します。

 

漉したチーズケーキの生地がこちら。
ちなみに、漉すのに使った笊には、溶けきらなかったゼラチンが結構残りました…しっかり溶かしたつもりだったので、ビックリしました。

 

出来上がったチーズケーキの生地を、冷蔵庫で冷やして固めておいた、ベースの出来たケーキ皿に注ぎます。

 

これに、上手にラップを掛けて、一晩冷やします。

 

冷えたのがこちら。
ゼラチンが幾分無駄になったので、きちんと固まるのか心配だったのですが、結論から言うと、しっかり固まってくれました( ^o^)ノ。

 

少し熱めのお湯を張った大きめのボウルにケーキ皿を縁(ふち)ギリギリまで沈めて、チーズケーキがケーキ皿から剥離しやすいように、少し溶かしてやります。

 

ケーキ皿にお皿を被せて、ひっくり返し、ドンドンと叩いて、皿にひっくり返った状態でチーズケーキが乗りました。

 

さらにお皿を被し、ケーキの表を上にします。

 

あとは、切り出していただくだけです( ^o^)ノ。

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初めて作った割りには、極めて良く、美味しく作ることが出来ました( ^o^)ノ。
多少の材料の相違はありましたが、基本、レシピを参考に、非常に忠実に作ったので、当然と言えば当然ですが、ここまで美味しいレアチーズケーキが、シロウトでも作れるとは、かなり驚いてしました( ^o^)ノ。

味にも申し分なくて、それでも、次に作る機会があったら、もう少しレモンを多めに加えて、さっぱりとした酸味をより際立たせたい、と思いました(^^;

今回はレアチーズケーキを作りましたが、カミさんに、次は「ベイク チーズケーキ」を作ると約束しましたので、次回はそれを作りたいと思います。

ん～、でも、大変美味しく出来た「レアチーズケーキ」…鼻高々が留まりません…( ^o^)ノ。