「ミルクとチーズのリゾット」を作ってみた

ミルクとチーズを使って、「リゾット」を作ってみました( ^o^)ノ。

この日は、同居の両親は九州旅行。
久しぶりに、カミさんと息子、そして自分の三人だけの家族団らんです( ^o^)ノ。

と言うわけで、カミさんのリクエストにお応えして、「リゾット」を作ることにしました( ^o^)ノ。

前日にTVで観た、「豆乳ときのこのリゾット」、と言うのが美味しそうで、それが食べたい、というカミさん。
しかし、カミさんは豆乳が苦手なので、豆乳を使わない、クリーム系のリゾット、を所望だとか。

では、早速作っていきましょう( ^o^)ノ。

 

まずは、水と牛乳を2:8で1200cc用意。
これにコンソメキューブを数個加えて、温めておきます。

 

さらに、玉葱、マッシュルーム、ベーコンをオリーブオイルで炒めておきます。

 

ここからが実際のリゾット作りで、まずは研いでいないお米2合を、オリーブオイルを少し多めに加えたフライパンに投入。
お米全体にオイルがよく回るようにして、そのままお米が白くなるまで炒めます。

 

お米全体が白くなって、少し膨らみだしたら、先に作っておいた牛乳ソースを、お玉2杯分投入。
一気に沸騰して、物凄いことになりますが、負けずに良くかき混ぜます。
水分が程よく飛んで、ブツブツとお米の表面に穴が開くような形で泡が沸くようになったら、再度牛乳ソースを投入。
再び水分が飛んで、ブツブツ…となったら、また牛乳ソースを投入。
これを、牛乳ソースが全て無くなるまで、焦げつかないように木べらなどで底からよくかき混ぜるようにしつつ、根気良くかき混ぜていきます。

 

最後の牛乳ソースを加えたら、先に炒めておいた具材を投入して、最後の水分を飛ばしていきます。
水分が飛んで、ブツブツとなったら、火を止めます。

 

ここでちょっとだけ味見。
少し薄いくらいで丁度良いです。
後からチーズを加えるので、その際に塩気がかなりつきます。
逆に言うと、この時点で丁度良い味だと、最終的に塩っぱく成ってしまうので、投入するチーズの量を加減する必要があります。

 

火を止めた状態で、チーズとバターを投入。
よくかき混ぜて、溶かし込みます。

 

最後にたっぷりと胡椒を加えて完成です( ^o^)ノ。

 

器に盛ったら、後は頂くのみです( ^o^)ノ。

今回は生米から作ったので、しっかりと米粒が “アルデンテ” 状態で、個人的には非常に良く出来たと思っていたのですが、カミさんは、お米が固いので、生煮えだと思ったようです(^^;。
ご飯の状態から作れば、もっと柔らかくできたと思うのですが、それはちょっと、私の知るリゾットとは違うなぁ…と思ったので…(^^;。

結論から言うと、息子も喜んで完食してくれたので、本当に良かったです( ^o^)ノ。

牛乳をたっぶり使ったので、結構クドくなってしまいましたが、まぁこの量なら、美味しく食べきることが出来ました。
今度は、トマトリゾットとかも、作ってみたいですね…( ^o^)ノ。

…また、完食してくれるかな…♪