アジとイワシで夕飯のおかずを作ってみた

アジとイワシで夕飯のおかずを作ってみました( ^o^)ノ。

最近、新装開店した近所のスーパーで、中型のアジが１尾１００円で売っていました。
また、イワシも安かったので、その両方を少し買って来て、夕飯にしてみることにしました( ^o^)ノ。

まずはアジ( ^o^)ノ。

普通に三枚におろして、ワタは捨てることに。
身は、後から鰯と一緒に酢締めにするのですが、中骨と頭は使います。

 

まず、中骨は血などを流水で綺麗に洗います。

 

キッチンペーパーなどでよく水分を拭き取ります。

 

低温の油の中に投入して、両面を5分づつジックリ揚げていきます( ^o^)ノ。

 

ホネ煎餅の完成です( ^o^)ノ。
軽く塩を振って頂きます！

 

また、手開きでおろしたイワシ。
これらの骨も揚げて、ホネ煎餅にしました。
こちらは塩胡椒で味付けして、子供おやつです( ^o^)ノ。

 

アジの頭は、エラを取り除いて、流水で洗います。
その後、半分に割っておきます。

 

臭み取りの為に、沸騰したお湯にドボン。

 

すぐに上げて、冷水に取ります。

 

水を張った鍋に移して、鰹出汁、千切りにした生姜、酒少々で煮込んで、出汁を取ります。

 

５分ほどしっかりと煮出したら、アラなどは全部取り出して廃棄。
ネギを加えて、塩、薄口醤油で味を調えて、味の潮汁の完成です( ^o^)ノ。

 

ここら辺の調理は、『甘々と稲妻』というコミックを参考にさせて頂きました( ^o^)ノ。

 

アジとイワシの身は、たっぷりと塩を振って、30分ほど寝かします。
その後、しっかり水で塩抜きをした後、酢、砂糖、味醂、薄口醤油で作ったタレに10分ほど漬け込んで、酢締めにしました( ^o^)ノ。
ガリをあしらって、完成です( ^o^)ノ。

 

実際に夕飯に出してみましたが、個人的には非常に良くできたと思いました( ^o^)ノ。
骨が気にならないとは言えませんでしたが、それでも十分美味しく頂けました…！！

うん、こんな成功夕飯が続くと好いですね…( ^o^)ノ。