神保町 覆麺 「覆麺(塩)」
神保町の『覆麺』にて、「覆麺(塩)」を食べて来ました( ^o^)ノ。
今年最初のがんこラーメンは、『覆麺』になりました。
しかも一番ベーシックな「覆麺」を年の初日に持ってくるとは…大将も分かってくれていて…( ^o^)ノ。
お店に着いたとき、カウンターの一番奥の席だけ空いていて、食券を買ってそのまま座ることが出来ました。
新年早々ラッキー、と思いつつ食券をお弟子さんに渡し、新年の挨拶も。
んで、後はもうこれまでもよく見た、大将の流れるような捌きとそれに追いつこうとするお弟子さんの動き。
あっという間に今年最初の「覆麺」が差し出されました( ^o^)ノ。
受け取って、早速頂きます( ^o^)ノ。
この日のチャーシューは、大将曰く、「昔のがんこのチャーシューはほろほろでさ。スープに溶けて、麺と絡めて食べることが出来たんだよね」、ということで、そのチャーシューを作ってみたのだとか。
確かに、スープの熱にあっという間に溶けて解れて、チャーシューだけをつまむことはほぼ不可能。
解れてスープに溶け込んだ肉を、麺に絡めて一緒に食べるような感じになります。
この日私は当然のように塩味にしたのですが、そのスキッとした潔い塩味と『覆麺』独特のあっさりとしつつコクの深い味わいとそのチャーシューのコラボが、懐かしいというか、あぁ、がんこラーメンを食べているなぁ…と言う思いがします。
私は、30年ほど前に秋葉原や本郷、早稲田、青砥などで食べたがんこラーメンの味が中心にあって、俗に言うところの四谷で食べる下品とか100とか悪魔とかは、確かに家元が作った味ではあるのですが、どうしても後から知った味で、私にとってはスキッとした味わいの方が、慣れている味なんです(^^;。
そんなわけでこの日の「覆麺」は、久しぶりに食べたなんとも言えぬデフォルトの味、と言うのがあって、いろいろな意味で非常に美味しかったです( ^o^)ノ。
完食して、次の人に席を回しつつ、大将に挨拶をして、急いでお店を出ました。
今年は、良い年になりそうだなぁ…なんて思いながら、クルマに戻ったのでした…(^^;。
