サグカレーを、作ってみた

「サグカレー」を作ってみました( ^o^)ノ。

俗に言う、市販のカレーのルーを使った一般的な家庭のカレーでなく、具材とスパイスを駆使して作る「スパイスカレー」。
味の方向性としては一般的なカレーとは全く違うスパイスカレーなのですが、好みにもよりますが、これはこれで非常に美味しいと思います( ^o^)ノ。

私はその中でも。「サグカレー」と言われるカレーが好きなんです( ^o^)ノ。

「サグカレー」とは青菜を使ったカレーのことで、日本では大体の場合ほうれん草を使ったカレーのことを指すようです。
これにパニールと呼ばれるチーズが入った「サグパニールカレー」が大好きなのですが、今回はそれに近いものを作ってみようと思います( ^o^)ノ。

というわけで、まずはほうれん草を茹でていきます。

 

ほうれん草は、茹でたらすぐに冷水に取り、泳がせるようにしてよく冷やし、色止めをします。

 

そして、適当な大きさに切り、フードプロセッサーでペースト状にしておきます。

 

続いてトマトを湯剥きし、ニンニクも用意します。

 

玉ねぎを粗みじん切りにして、少量の塩を振っておきます。

 

生姜をみじん切りにし、先のニンニクもマッシャーで潰しておきました。

 

フライパンに油を注ぎ、クミンシードとコリアンダーシードを、香りが出るまで熱します。

 

そこに生姜とニンニクを投入。
こちらも香りが出るまで熱します。

 

香りが立ってきたら玉ねぎを投入し、全体が透き通って角が丸くなる程度まで炒めます。

 

カレー粉とスパイスを投入。

 

スパイスが全体に混ざったところで、湯剥きしたトマトを刻んで投入。

 

トマトの形がなくなり、全体的に水分が減ってきたところでほうれん草のペーストを加えます。

 

よく混ざりあったところで、ヨーグルトを加え…。

 

少量の水も注ぎます。

 

さらに小さじ1杯程度の塩も加えます。

よくかき混ぜて10分ほど煮込み、味を確認します。
薄いようなら塩を加え、コクや深みが足りないと思ったら顆粒の鶏ガラ出汁やコンソメ、醤油などで好みの味になるまで調整します。

 

最後によそったご飯の上にカレーを乗せて、その上にモッツァレラチーズをトッピングして完成です( ^o^)ノ。

個人的には大変美味しく出来たと思うのですが、どうしても私が作ると綺麗な緑色がくすんだ茶色になってしまうのが悲しいところです…。

また、家h時と人は黙々と食べていたので、あまり美味しいとは思わなかったようです…(^^;。

…うん、精進あるのみです…(^^;。