魚で燻製を、作ってみた

魚で燻製を、作ってみました( ^o^)ノ。

以前、知り合いから教えてもらったインスタグラムで、燻製を作って紹介している方がいらっしゃいました。
その方がニジマスを使って燻製を作っていたのですが、それがとても美味しそうで、真似したくなりました( ^o^)ノ。

と言うわけで、少し小ぶりでしたがスーパーでニジマスを購入。
塩を振って一晩冷蔵庫で保管し、翌日塩抜き。
それを燻製にしてみました( ^o^)ノ。

 

出来た直後はまだ水分も相当残っていて、少し柔らかい状態でしたので、そのまま風通しの良いところで、数日乾燥させました。

 

結果、乾燥させすぎてしまい、カリカリになってしまいました…泣。

 

実際に食べてみたのですが、味そのものは悪くないのですが、なにせ乾燥させすぎてしまい、何とも言えない結果に…。

余りに哀しかったので、今度は別の魚を使ってチャレンジしてみることにしました。

 

今回購入したのは、チダイとカマス。
どちらも近所のスーパーで、大変安く購入することが出来ました( ^o^)ノ。

まずは、鱗を落としてから内臓を抜きました。

 

これに腹の内側も含めて満遍なく塩を振ります。
そして冷蔵庫で一晩寝かします。

 

翌日、結構水が出ているので、これを捨てて軽く水洗い。
そしてたっぷりの水に沈めて1時間ほど塩抜きをします。

 

塩抜きが終わったらしっかり水分を拭き取り、口に吊り下げるためのたこ糸を通します。

 

これを、DAISOで購入してきたMDF材ので簡易に作った箱の、燻煙器にぶら下げます。

 

2時間ほど燻煙したのですが、まず燻煙剤が少なかったこと、風が強くてあまりしっかりと温度が上がらなかったことなどがあり、ちょっと中途半端な出来になってしまいました…。

 

取り敢えずヤニ飛ばしのため、風通りの良いところにぶら下げてみましたが、あきらかに燻煙不足です…。

これまた、残念な結果になってしまいました…。

とりあえず、明日燻煙剤を追加購入して、再度燻煙してみようか、悩んでいます…。
だって、煙の香り自体、余りしないんですもん…泣。

う～ん…思ったように、上手く行かないモノです…。