牛すじ肉で、ビーフシチューを作ってみた

牛すじ肉で、ビーフシチューを作ってみました( ^o^)ノ。

ふと思い立って、ビーフシチューが食べてみたくなりました…。
ハヤシライスでも良かったのですが、ビーフシチューという言葉に心が躍るモノがあって、勢いそのままに、近所の業務スーパーへ。

んで、精肉コーナーに足を運んだのですが、普段は100gで150円以下での豚肉や鶏肉ばかりを購入していたので、200円オーバーの牛肉にビックリ…(^^;。
ちょっと二の足を踏んでしまったのですが、その日、特売だった牛すじ肉が、なんとか予算以内だったので、急遽、牛すじ肉でビーフシチューを作ってみることにしました(^^;。

 

と言うわけで、ネットのレシピを参考にしつつ、限りなくオリジナルで(^^;。

 

まずは、買ってきた牛すじ肉を、一口大にカットして、大きめの鍋にたっぷりと水を張って、煮ていきます。

 

物凄いアクが出るので、これをすくいつつ、5分ほど茹でて、ゆで汁を全て捨て、肉は流水で丁寧に洗います。

 

んで、再度大鍋に水を張り、またすじ肉を水から煮ていきます。

 

そして、沸騰したら弱火にして、後はコトコト、ひたすら煮ていきます。

 

途中、火を止めたりもしつつ、次の日までかけて、計6時間ほど、煮込みました。

 

タマネギをスライスし、ニンジンは乱切り。えのきは石突きを取ってほぐし、ニンニクと一緒によく炒めたら、６カップの水を加えて煮込み、そこに牛すじ肉も投入。

 

30分ほど煮込みました。

 

ウスターソース、ケチャップ、ハインツのデミグラス缶(２缶)を投入。
塩、胡椒、蜂蜜で味を調えて、また煮込んでいきます。

 

お皿にご飯をよそい、彩りにブロッコリーを添えて、完成です( ^o^)ノ。

と言うわけで、家人の評価なのですが、総じて、味が薄い、とのこと(^^;。
塩分を控えているオヤジのために、極力塩を使わずに作ったのですが、結果として、やっぱり美味しくなかったようです…(^^;。
すじ肉は、美味く煮えていて、美味しかったんですけどね…(^^;。

とりあえず、まだ1/3ほど残っているので、これは、親父のことは度外視して、味を再度調えようと思います(^^;。

う～ん…再挑戦です…( ^o^)ノ。