市川 うどんYAMAICHI 「冷やしかけうどん」

市川の『うどんYAMAICHI』にて、「冷やしかけうどん」を食べてきました( ^o^)ノ。

久しぶりの市川…行きたかったお店が悉くお昼時とあって長蛇の列…。
時間も無かったのでどこも諦めて回れ右して帰ったのですが、ふと見付けたうどんのお店…なんか雰囲気的に良さげだったので入ってみた、それが『うどんYAMAICHI』さんでした( ^o^)ノ。

 

ちょっとシックな外観で、直感的に “ここは美味しい” と思い、お店に入りました( ^o^)ノ。

 

入ってみると、キホンはかけとぶっかけと醤油、と言う非常にシンプルな感じのうどんで、各々が温かいか冷たいか。
さらに種モノの種類もそれほど多くありません。

そんなわけで今回は冷たいかけうどん(中)にごぼう天を併せました( ^o^)ノ。

食券を購入して待つこと暫し。

私が入店したときは私以外にお客さんが1名しかいなかったのですが、あれよあれよとお客さんが入ってきて、賑やかな店内になってしまいました(^^;。

そうこうするうちに私のレシートに印字された番号が呼ばれ、受け取りに立ちました。

 

そして受け取ってきたうどんがこちら( ^o^)ノ。

 

中盛りにしたのでそれなりに量はあったのですが、そのうどんに小ネギと天かす、生姜を載せて席に戻ります。

さぁ、頂きます( ^o^)ノ。

 

個人的に驚いたのがこのうどんのエッジ！
キリッと切り立った切り立てのうどんの角！
この美しさがなんとも言えません…( ^o^)ノ。

早速一口頂いたのですが、最初、思い浮かべていたうどんのイメージとかなり違っていて、最終的にはこれが脱帽モノでした…。

と言うのも、コシが強い、というのではなくて、コシがしっかりしているんです。
味が薄い、と言うのではなくて、味がしっかりしているんです。

まずうどんですが、一言で言ってしまうと、固くありません。
概念的に言うと、コシ、と一言に言っても様々な考え方がありますが、概ね “固い” と言うのが多いと思います。

そういう意味ではこちらのうどんは固くなく、コシがないのですが、でも、固いという意味ではなく、しっかりとしたコシがあります。
もちっ、としていてそれでいてふわっとしていて、固ければコシがあって美味しい、と言う短絡的な思い込みが一気に覆されたような気がしました…。

また、つゆについても、一言で言ってしまえば薄い、と言うことになってしまうのでしょうが、しっかりとした塩味もありますし、出汁感もあります。
しかし、殊後者の出汁感について言えば、非常に強い、言い方を変えれば暴力的な出汁の強さ、鰹であったり煮干しであったり、そのメチャクチャ強い出汁感では無く、極限までその強さを削って、最終的に出汁感に満足できるか出来ないか、その分水嶺の上で舞ってみせるような軽やかさを感じる出汁感…。

兎角やりすぎな味が多い中、また食べる方も食べさせる方も、そのやり過ぎがデフォルトになってしまって、やり過ぎをさらに突き抜けてやり過ぎて…なんてイタチごっこを続けていることが多い中、これ以上無いくらい潔い味わいでそういう風潮に冷や水を浴びせるような、当たり前だったんだけど今となっては希有な美味しさを思い出させてくれました…(^^;。

なんか、心が濯がれるような美味しさで、ちょっと感じ入ってしまったお昼でした…。

う～ん…。
今回は冷やしで頂いたのですが、温かいつゆで頂いたら、どんな出汁が咲くのだろう…と、ちょっと気になってしまいました…。