独自の解釈で、『デリー』のカレーを作ってみた【調理編】

オリジナル「デリーカレー」を作ってみました( ^o^)ノ。

『デリー』と言えば御徒町の人気のカレー屋さんで、さらさらの、スープカレーのようなカレーを食べることが出来ます( ^o^)ノ。
しかもこのカレー、水のようにさらさらなのに、とてもコクのある、不思議なカレーなんです…。

以前から、このカレーを自分でも再現してみたくて、色々と考えてはいたのですが、なかなか実際に作ってみる機会がありませんでした。

さらに言うと、実はこの『デリー』のカレーはレシピが公開されていて、大人数用のかなり量の多いレシピなのですが、それでも忠実に作れれば『デリー』の味が現実的に再現出来るそうです。

そうなると私が独自に考えた方法なんかまるで意味が無くて、やるだけ無駄、というものでもあります。

それでも、全く同じものを作るのではなく、自分オリジナルので、『デリー』のカレーからインスパイアを受けたオリジナルのカレー、ということで、このほど材料を揃え始めてみたわけです(^^;。

まぁ、実際には先に『デリー』のカレーを再現しようとして挫折した義弟の後を継いだ、と言うのもあるのですが(^^;。

と言うわけで、まずは用意した材料。

・豚骨
・タマネギ
・トマト
・人参
・ニンニク
・生姜
・唐辛子
・SBの赤缶
・塩
・クミンシード
・コリアンダーシード
・鶏ガラの素
・キューブコンソメ

と言った感じになります。

 

まずは、豚骨を熱湯で軽く茹でて、アクを落としておきます。

 

その間に、タマネギ、トマト、人参をオーブンに入れて、軽く焼いておきます。

 

30分ほどオーブンで焼いたのですが、あまり焦げなかったですね(^^;。

 

これを、鍋に入れて、さらに豚骨、唐辛子、ニンニク、生姜、クミンシード、コリアンダーシードを加えて、SBの赤缶、味付け用の塩を加えます。

 

ちなみに同じものをもう一つ用意。
こちらは圧力鍋になります。

 

水を加えて、圧力鍋と、普通の鍋、その両方で火を付けていきます。

 

これが普通の鍋で煮ている方です。
小一時間、煮込んだものです。

 

こちらが、同じく小一時間ほど煮込んだ圧力鍋の方。
どちらも味見をして、塩味が足りなかったので、鶏ガラの素とキューブコンソメを加えて味を調えました。

 

そのまま火を止めて冷まし、最後、具材を漉して完成になります！

と言うわけで、今回は作るところまで。
次回は、実際に食べてみたいと思います…( ^o^)ノ。