銀座 自家製麺伊藤 「中華そば」
銀座の『自家製麺 伊藤』にて、「中華そば」を食べて来ました( ^o^)ノ。
実はこの日、お昼難民(^^;。
日曜日と言うこともあって、めぼしいラーメン店は軒並みお休みで、やっていたとしても、海外からの観光客を筆頭に、半端じゃない行列が出来ているところばかり。
とりあえず、空いているお店は無いものか…と思い、フラフラと歩いているうちに見つけた、地下にあったラーメン屋さんに入ってみることにしました。
人通りの少ない裏路地の、ビルの階段を下った先にあったラーメン屋さん。
先客はいますが、それほど混んでいないので、安心して入店することが出来ました(^^;。
後で有名店だと知って大変驚いたのですが、その時は全く知らず、食券機の前に立ったら、「(ネギのみ)」と書かれたシンプルすぎるラーメンに、逆にちょっと興味が湧いてしまいました。
とりあえず、「比内鶏のそば」、と言うのにも心が惹かれたのですが、今回は初めての訪問と言うこともあって、普通の「中華そば」を選択。
一応、中盛りにしました。
Yelpを観ると、既に登録してあって、そのレビューを読んでビックリ。
以前、ミシュランガイドにも掲載されたこともあるお店だそうで、いきなり期待度が上限を飛び越えて期待が湧きまくりです(^^;。
少しして、差し出された丼。
観ると、茶色いスープに顔を出した麺、そして告知通り、ネギが少しだけ乗った姿は、まさに侘び寂の極地。
早速箸を取って食べてみますが、ビックリするほどしっかりとした、小気味よいコシ。
それでいて芯が残っているとかそう言うことは全くなくて、この麺の個性に驚いてしまいました。
そして何より驚いたのが、物凄い煮干しの強さ！
煮干しを絞りに絞って、旨味だけを抜き出したらこうなるんじゃないか、という驚くほどの旨味です！
でも、全然苦味やえぐみがなくて、しかも旨味調味料を一切使っていないとのことで、どうやったらこんなスープを作れるのか、食べ進めながら首を傾げてしまいました。
最後のスープまでしっかりと味わって、丼被りで完食。
ご馳走様を伝えて、お店を後にしました。
お店を出て、すぐに煮干し出汁が大好きな同僚(笑)に連絡を取って、次に機会があったら是非とも連れて行きたいなぁ、と思いました。
…まだまだラーメンには、驚きが隠されているんですね…( ^o^)ノ。
