鯛アラ煮干しで取った出汁で、カレーを作ってみた

鯛アラ煮干しで取った出汁で、カレーを作ってみました( ^o^)ノ。

1週間掛けて作った鯛アラ煮干しですが、一気に大量にとった出汁もこれで最後です(^^;。
これまで、つけ麺、鯛めしと作ってきましたが、最後にカレーで締めたいと思います( ^o^)ノ。

と言うわけで、まずは近所のスーパーで、時々出る、大量のトマトの見切り品。
最近はトマトがビックリするほど高いので、見切りが出ないと、なかなかトマトにありつけませんが、漸く狙っていたトマトの見切り品が、大量に出ました( ^o^)ノ。

 

その、見切り品で買ってきたトマトを、まとめて湯剥きしました( ^o^)ノ。

 

そして、これまた見切り品で出ていたセロリ…少し悪くなっていたので、酷いところはカットして、元から家に1本だけ残っていたニンジンと一緒に、細かくカット。

 

私は生姜好きなので、大量の生姜のみじん切りを用意。
実は、この大量の生姜のみじん切りの中に、ニンニクのみじん切りも入っているのですが、生姜が多すぎて、埋もれてしまいました(^^;。

 

んで、フライパンに油、コリアンダーシードとクミンシードを加えて加熱。
香りを立たせてから、生姜とニンニクのみじん切りを加え、こちらも香りを立たせていきます。

 

ここに、業務スーパーで買ったオニオンソテーの残りを加え…。

 

よく炒め合わせます。

 

先ほどのセロリとニンジンをフードプロセッサーで細かく砕き、フライパンに加えて、火を通します。

 

一番最初に湯剥きしたトマト、ヘタを包丁で取り除いたら、握りつぶすようにしてフライパンへ。

 

程よく炒め合わせることが出来たら、スパイスを加えます。
今回は、カレー粉、ガラムマサラ、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、コリアンダーパウダーを加えました。

 

これらを炒め合わせると、もうカレーの良い匂いがしてきました( ^o^)ノ。
胡椒や塩を加えて味を調えます。
これだけで充分に美味しいのですが、一度ボウルにあげます。

 

そして、フライパンをキレイにしたら、豚コマを細かく切ったものをどん。

 

豚コマに火が通る程度に炒めたら、カレーを戻します。

 

で、よぉ～く炒め合わせたのがこちら。
これに、鯛アラ煮干しを加えて、醤油を少し足し、ゆで卵を放り込んで、煮込みます( ^o^)ノ。

 

味見をして、完成です( ^o^)ノ。

一応、これで完成なのですが、少し水分が多く、味がぼやけてしまったので、1時間ほどジックリ煮込んで、水分を飛ばして完成としました(^^;。

しっかりがっつりガラムマサラが入っているので、それなりには辛いのですが、先ほど息子にも食べさせたら、美味しいと言ってくれました( ^o^)ノ。

出来上がるのに1週間もかかった鯛アラ煮干しですが、意外と長く楽しむことが出来ました…( ^o^)ノ。
匂いが結構凄かったので、酒や野菜、生姜を大量に使って匂いを消しましたが、やっぱり鯛って凄いですねぇ…旨味が物凄いです( ^o^)ノ。

鯛のポテンシャルを思い知った、そんな日々でした…( ^o^)ノ。