神保町 覆麺
神保町の『覆麺』にて、「のどぐろ出汁の塩ラーメン」を食べて来ました( ^o^)ﾉ。
高級魚「のどぐろ」、干物じゃないフレッシュなのどぐろです( ^o^)ﾉ。
実はこの日、お店に向かったのは結構遅めの時間で、「まぁ、やってたらラッキーってことで〜」、なんて軽い気持ちで向かったのですが、お店が近づくにつれて高まる焦燥感(^^;。
お店に着く頃には心臓がバクバクでした(^^;。
ありがたいことにお店はまだ開いていて、店内はほぼ満席だったのですが、1席だけ空いていました( ^o^)ﾉ。
早速、大将に「塩でお願いしますっ！」、と伝えながら食券を渡します(^^;。
すぐに大将がラーメンを作り始めるのですが、 どんぶりに注ぐスープの色が、薄めのアメリカンコーヒーか紅茶か、と言うような色味…。
実際に着丼すると、一見「醤油ラーメンじゃね？」、と思うようないでたちのラーメンです(^^;。
それくらい濃い出汁のスープ、まずは箸を取って麺を一口。
少し濃い目のしてもらっているので、まずバシッと塩味が来るのですが、後から魚のジュワァ〜っとした旨味が、口一杯に広がります( ^o^)ﾉ。
気がつくと、あっと言う間に麺は完食。
スープを丼から直接、ぐびっと口に含むのですが、濃い魚の旨味がいつまでも残るような、いつまでも後を引く旨味がもの凄いです( ^o^)ﾉ。
スープの茶色さが、まさに出汁の濃さを物語っているのだと思います( ^o^)ﾉ。
食べ終わる頃、厨房内は花木さんが一人。
花木さんに「ご馳走様( ^o^)ﾉ」と伝えて外を出ると、屋外席に座ってiQOSを喫する大将が( ^o^)ﾉ。
暫し談笑してお暇しましたが、一仕事終えてどっしりと腰を下ろしてタバコを喫する大将は、なかなか貫禄があるなぁ…と(^^;。
職人の背中だよなぁ…と思いつつ、クルマのハンドルを握りました。
…今月の食材も楽しみです( ^o^)ﾉ。
覆麺はいつだって奥が深いんです( ^o^)ﾉ。
