鴨の首でカレーを作ってみた

鴨の首で出汁を取り、カレーを作ってみました( ^o^)ノ。

先日、鰤の中骨で出汁を取ってみたりしてみたのですが、同じタイミングで、実は鴨の首も入手していました(^^;。

以前、何度か鴨の首を使ったことがあったのですが、毎回、あまり美味く出来なかったので、今回はリベンジも含めて、ジックリと腰をすえて作ってみることにしました(^^;。

まずは、冷凍の鴨の首を解凍させます。

 

一袋に6羽分もの鴨の首が入っていました。

 

これを、沸騰したお湯に入れ、一度軽くあく取りをします。

 

次に、香味野菜(今回はセロリ)とお酒も一緒に、水から炊いていきます。
本当は葱とかも使いたかったのですが、後で、毟った鴨の肉を猫にあげたかったので、葱系の植物は厳禁です(^^;。

 

んで、結局煮ること二日、途中火を止めたり付けたりを繰り返していたので、計6時間ほど煮込みました。
すると、首の骨が全部、ほぐれて、肉もバラバラに…。

 

出来上がったスープを漉したところ、乳白色の出汁が取れました。
少し飲んでみたのですが、どこから付いたのか、少し塩気のある、滋味深い味わいです( ^o^)ノ。

 

結局、鴨の首はバラバラになってしまいました。
後ほど、骨を丁寧に取り除いて、肉の半分は猫へ。
残り半分は、スープに戻しました。

 

豚の挽肉を、冷めたスープに加えて、よく～く溶き込み、火をつけます。
沸騰し、アクを取っていきますが、驚くほどスープが澄んで来ました( ^o^)ノ。

 

別途、タマネギ、ニンジン、セロリ、ヨーグルト、トマト缶で作ったカレーのベースを作っておきました。

 

これを、鴨首のスープに加えて、塩、胡椒、醤油などで味を調えて、「鴨首カレー」の完成です( ^o^)ノ。

 

実際に食卓に出してみました( ^o^)ノ。
近所のスーパーで安かった、カジキマグロの血合いをソテーして、カレーにトッピングしました( ^o^)ノ。

 

今回、鴨の首を使ってカレーを作ってみましたが、思いの外、美味しかったです( ^o^)ノ。
ただ、カレーとは言っても、正直自分でも驚くほどスパイス感がなく、はっきり言って、カレーと言って良いものか、少し悩んでしまうほどでした(^^;。

いつもはSB赤缶を使うのですが、今回、在庫を切らしてしまったため、初めて購入したインデラカレーの、俗に言う黄色缶を初めて使ってみたのですが…やっぱり、使い勝手が違います(^^;。

また、当初味が非常にボケていて、食べる直前に、いろいろと手を加えて味を調えました(^^;。

と言うわけで、個人的にはそこそこ美味しく出来たと思うのですが…。
う～ん…もっと、ガラムマサラを加えたり、しっかりとホールスパイスを効かせたかったです…。

やっぱり、まだまだ安定した作り方が出来ないんです…(^^;。