蜜柑で、「マーマレード」を作ってみた

蜜柑で、「マーマレード」を作ってみました( ^o^)ノ。

去年末から、数回に分けて蜜柑農家さんから、蜜柑を格安で分けて頂きました( ^o^)ノ。

20kg、30kg、と度毎に増えていって、最終的には1度に40kgを購入(^^;。
そのまま食べたりジュースにしたり、大事に食べていましたが、もう底をついてきました…(^^;。

とは言っても、まだ少しあるので、今回は、いつもは作ったことがない、「マーマレード」を蜜柑で作ってみることにしました( ^o^)ノ。

ちなみに、レシピはYoutubeで見つけました…(^^;。

と言うわけで、まずは蜜柑を、1.5kgほど用意します。

 

その蜜柑の皮を剥いて、皮と実を分けておきます。
(ヘタの部分は取り除きました)。

 

皮を、重曹を加えた水に30分ほど浸し、あくを抜きます。

 

あくを抜いたら清水で洗い流し、5分ほど煮込みます。

 

煮込んだら、いったん皮だけを取り出し、煮汁を捨てます。

 

さらに、清水を沸騰させ、そこに蜜柑の皮をドボン。

 

また5分ほど煮込みます。

 

また皮だけを取り出し、煮汁を捨てます。
鍋に蜜柑果汁225ccほど注ぎます。

 

そこに、皮を投入。

 

砂糖350gを投入。

 

白い部分をなるたけ取り除いた実を投入。

 

さらに砂糖350gを投入。

 

そのまま30分ほどおくと、浸透圧の関係で、じんわりと水分が湧いてきます。

 

見難いですが、鍋の底の方に、水分が溜まってきました。

 

コンロに火をつけ、鍋を中火に掛けます。

 

砂糖が全部溶ける頃には、随分と水分が出て来ました( ^o^)ノ。

 

さらに、蓋を開けたままの状態で、トータル25分ほど煮込みました。

 

皮と実だけを取り出して…。

 

フードプロセッサーやミキサ、ブレンダーで、しっかりと砕きます。

 

砕いたモノを鍋に戻します。

 

んで、更に20分ほど煮込み、粘度を上げます。

 

途中、バターを一欠片放り込みます。

 

レモンを用意しました。
ちなみに、このレモンも、蜜柑業者さんが栽培したモノを、頂きました( ^o^)ノ。

 

レモン1個をしっかりと絞り…。

 

鍋に注ぎ入れます。

 

更に煮込んで、適度な粘度にして、完成です( ^o^)ノ。
ちなみに、熱々の時と、冷めたときの粘度は全く違うので、途中、冷たいお皿にスプーンで取ったものを落として、冷ましてどれくらいの粘度になるのかを調べます。

 

熱々のウチに、滅菌した瓶に詰めておけば、長期保存も可能です( ^o^)ノ。

というわけで、今回、「マーマレード」を作ってみました( ^o^)ノ。
結構大量に出来てしまったので、消費も大変ですが、まぁ、向こう1年くらい掛けて、ゆっくりと消費していこうと思います(^^;。

昼間、実際にパンに塗って食べてみましたが、少し甘すぎる気もしますが、十分に美味しかったです( ^o^)ノ。
苦味もないわけではないのですが、私が食べたことのある市販の「マーマレード」と比べれば、かなり抑えられていて、非常に美味しいです( ^o^)ノ。

家人も美味しいと言ってくれたので、作って良かった…と思えた、そんな一品でした…( ^o^)ノ。