神保町 覆麺 「秋刀魚節の塩ラーメン」
神保町の『覆麺』にて、「秋刀魚節の塩ラーメン」を食べて来ました( ^o^)ノ。
私にとって『覆麺』は、無くてはならないラーメン屋さんです(^^;。
塩ラーメンが一番好きなのですが、それ以外でどんな味でもツボにハマり、味の好みの方向性が正に芯を得ています(^^;。
そんな『覆麺』のラーメンの中で、唯一最後まで完食できなかった経験があるのが秋刀魚を使ったラーメンで、純粋にその時の体調が悪かったのか、どうしても風味が合わなかったのか、今でもよく分かりません。
そんな経験があって、ちょっと秋刀魚の出汁は怖かったのですが、あれ以降秋刀魚の出汁で完食できなかったことは無かったので、純粋に1回だけ、その時だけ体調が悪かったのかなぁ…と今では思っています。
そんな秋刀魚の節や煮干しを使ったこの日のラーメン。
結論から言うと、やっぱり美味かったです…( ^o^)ノ。
お店に着くと、いつもはA3の画用紙にその日の出汁の告知があるのですが、この日は何故か短冊(^^;。
とりあえずお店に入って食券を購入し、席に着きます。
先客さんのラーメンを作るのに忙しい大将の背中を見ながら、ふとこの日の無料トッピングを観ると、先日あった「青唐汁」に、追記があり、「カボス入り」、とありました。
へぇ…と思っていると、大将が何も言わずに差し出してくれました(^^;。
そんなわけで、最早私のいつもの注文を弁えている大将は、私にラーメンのカエシを醤油にするか塩にするか、なんて野暮なことは聞かずに、すでに「塩」で作ってくれていました( ^o^)ノ。
と言う訳で差し出されたラーメンがこちら( ^o^)ノ。
レンゲに生姜、そしてジャリジャリも乗った、いつもの塩ラーメンです( ^o^)ノ。
早速箸を取って頂くのですが、これが笑ってしまうほどに美味いんですが、良い意味で全然秋刀魚の風味がしません( ^o^)ノ。
秋刀魚の脂特有の匂いが全然無くて、純粋に旨味がズバッと来ます(^^;。
生姜やジャリジャリを少しスープに溶かして味変を楽しんだりしつつも、途中、かぼす入りという青唐汁を箸で持ち上げた麺にかけて、純粋に青唐汁で味変を楽しみます( ^o^)ノ。
そんなことをしているとあっという間に中身を食べきってしまい、ここからはスープの時間です( ^o^)ノ。
じっくりとスープを味わいながら、最後、数口残ったところで少しだけ残しておいた青唐汁を注いで、最後の最後にまた味変を楽しんで完食となりました( ^o^)ノ。
最後、大将にご馳走様を伝えたのですが、後ろを向いて麺を捌いていた大将は気がつかなかったみたいです。
無言で席を立つのはちょと失礼かと思ったのですが、わざわざ振り向かせて挨拶というのも無粋だと思い、私はイチ『覆麺』ファンとして、無用な長っ尻はせずにちゃっとお店を後にしました(^^;。
兎にも角にも、美味かったなぁ…という余韻だけがしっかりと残りました…( ^o^)ノ。
