本郷 麺屋鈴春 「つけ麺(醤油:山椒油)」

本郷の『麺屋鈴春』にて、「つけ麺(醤油:山椒油)」を食べて来ました( ^o^)ノ。

以前から行ってみたかったお店なのですが、大変な人気店でいつも凄い長蛇の列。
一度開店前に並ぼうと思ったのですが、それでも開店前から熱心なお客さんがたくさんいて、諦めていました…。

 

この日、客先回りで閉店時間に近い頃にお店の前を通り過ぎることがあり、観てみたら数名しか並び客がいなかったので、大急ぎでクルマを停めて食べに行くことにしました( ^o^)ノ。

 

お店に着いて、すぐに列の一番後ろに並んだのですが、並び客が少ないせいもあってか、程なくしてお店に入ることが出来ました。
食券はお店に入ってから購入するかたちで、購入するとすぐに店員さんがつけ汁の種類を塩味にするか醤油味にするか聞いてきて、さらにそのつゆに入れる油の種類を聞かれます。

牡蠣とかいろいろあったのですが、私は醤油のつゆで山椒油にしてもらいました( ^o^)ノ。

そしてカウンター席に着いて待つこと暫し。
麺を茹でるのに時間がかかることは確かなのでしょうが、少々オペレーションがまごついているかなぁ…と思いました。
麺が先に提供されて、そこからつけ汁が出されるのに、そこそこ待たされました…(^^;。

というわけで、こちらが提供された麺。

太麺のストレート。
昆布水に浸かりながら、綺麗に整えられた麺です( ^o^)ノ。

そしてつけ汁と添えられた具材。

ちょと見えにくいですが、チャーシューは二種類です。

早速箸を取って頂くのですが、ビックリしたのが麺の食感。

私の勝手な思い込みではあるのですが、麺の食感はもちもち系かと思っていたのですが、そんなことは全然無くて、どちらかというと、かなりみっちりとして固いコシ。
昆布水もしっかり風味があって、逆にそのせいもあってか小麦粉の香りがあまり目立たないような気がしました。

つゆは想像以上に醤油が強く、これだけ太い麺で、しかも昆布水に浸かっている麺であるにも関わらず、しっかりとしたつゆの存在感を示してくれます。
つゆの存在感が強いので、麺とのバランスが結構難しくて、麺をつゆにドブ漬けにしてしまうと、私には少しつゆの味が強すぎでした。
なので、日本蕎麦のように一口分だけ、麺をつゆから浮かせて、口に入れた瞬間、最初に舌に触れる部分は無味にして、昆布水の風味を楽しめるようにすると、全体的にバランス良く美味しく頂けるようになりました。

また、私は山椒油にしたのですが、程よい山椒のフレーバーが軽い痺れも含めて膨よかで、個人的には山椒油は正解だと思いました( ^o^)ノ。
ただ、これだけ美味しいと、他の風味も気になってしまって、大葉の油、と言うのも次に機会があったら試してみたいです( ^o^)ノ。

ちょっと思ったのが、麺を綺麗に整えて出してくれるのは見た目にも嬉しいのですが、私は今回麺を増量したので、麺を箸で引き上げるのにちょっと苦労しました(^^;。

あっという間に麺を完食してしまい、割りスープでつゆを割って頂くのですが、驚いたのがこの割りスープ！
非常に鰹の風味が強くて熱々で、麺をあれだけ鱈腹食べ終わった直後だというのに、このスープの美味しさにさらに刮目してしまいました(^^;。

 

最初から最後まで美味しさの驚きが連続。
これだけラーメンやつけ麺は研究され尽くされていて、アイディアも出きったと思っていたのですが、まだまだ美味しさの新しい発見はあるんだなぁ…とつくづく思ってしまいました(^^;。

…なかなか来られる機会があるお店ではありませんが、カミさんや息子、義弟を、是非連れてきてみたいお店だと思いました…。