神保町 勝本 「味玉清湯つけそば」
神保町の『神田 勝本』にて、「味玉清湯つけそば」を食べてきました( ^o^)ノ。
以前こちらの『勝本』さんにて食べた「清湯つけそば」が大変美味しかったのを覚えていて、久しぶりに食べに来ました( ^o^)ノ。
いつも並び客がいる人気店なので、この日は開店直後にお邪魔しました( ^o^)ノ。
しかし…この時点ですでに並び客が何組もいて、そこそこ待つことになってしまいました(^^;。
さすが…と思いつつ、10分ほど並んで、店内に入ることが出来ました。
で、席に着いたのですが、ここからがまた結構待たされました…。
並んでいる最中、先に注文は確認されていたので、まさか座ってからも待たされるとは思っていなくて、さらに太麺でも無い『勝本』さんで、こんなに待たされるのは…と、ちょっと驚きとともにオペレーションが他のお店とは違うのかなぁ…と待っていると、漸く運ばれて来ました。
観ると、以前食べたの同じ、二種類の麺が綺麗に盛られた丼と、ナミナミと注がれたつけ汁の小丼。
麺の方は、丸い断面の麺と、四角い断面の麺。
見た目から、丸い方の麺は固いコシがある麺で、四角い断面の麺は、モチッとしたコシのある麺なのかなぁ…と思いました。
そんなわけで、実際に頂きます( ^o^)ノ。
まずは丸い断面の麺から頂きます。
そして、四角い断面の麺も…。
…実際に食べてみたのですが、ちょっと驚いてしまいました…。
正直な話し、私には麺の良さが全然生きていないように感じました…。
純粋に、麺が美味しくないです。
まず、丸い断面の麺ですが、コシがありません。
茹ですぎた上に冷水で締めたので、コシのない麺が冷たく締まっているだけ、という感じで、以前食べたときに非常に麺の味わいも美味しかった記憶があったので、この落差にちょっと驚いてしまいました。
四角い断面の麺についても、丸い断面の麺と比べればコシがあるのですが、コシ自体が弱くて、この麺のポテンシャルはもっとあるだろう…と思ってしまいました…。
つけ汁自体はキリッとした美味しさがあるのですが、私個人の意見としては麺が圧倒的に良さを生かし切れていなくて、全体としてかなり厳しい印象を受けてしまいました。
また、つけ汁には柚子の皮が入っているのですが、つけ汁全体にほとんど、と言うか全く柚子の香りを感じることが出来なくて、たまたま柚子の皮が口に入ったときだけ、「あ、柚子が入ってたんだ」、と気がつく程度。
以前食べたときに非常に美味しかった記憶があったので、それを美化しすぎたのか、それとも…と思う、ちょっと残念な結果だったのですが、これは私の馬鹿舌によるものなのか、またその辺もちょっと胸を張って発言できるほどの筋金が通っていない自分なので、あまり厳しいことを書いてしまうのもどうかなぁ…と思うのですが、私個人の意見というか逃げ道というか、そんな前提の上で言えば、「美味しくなかった」、と言うのが素直な意見でした…。
たまたま、私が食べたときのタイミングが悪かったのか、それとも私の舌が馬鹿だったのか…。
今度は、同僚(笑)やカミさんなども連れて行って、もっと広範囲な意見も聞いてみたいと思いました…。
