トロトロ軟骨カレー
豚軟骨をトロトロに煮込んで、カレーを作ってみました( ^o^)ノ。
最近、自分で食べるカレーはスパイスを調合して作り、家族で食べるカレーは市販のカレールーを使って作るようにしています(^^;。
と言うのも、どうしてもスパイスを駆使して作ったカレーは、作った本人からすれば美味しいと思うのですが、食べるだけの人からしてみると、どうにも私の独りよがりのカレーのように思われてしまうようなんです(^^;。
でも、市販のカレールーを使ったカレーだと、どうしても画一的なカレーになってしまいますし、本来家人が求めているのはそういうカレーなので、それはそれでかまわないはずなのですが、作るこっちとしては、やっぱりそれだと面白くないんですよね(^^;。
なので、具材に工夫を凝らしたりするのですが、今回は肉をちょっと凝ってみました(^^;。
今回用意したのは、豚の軟骨を約1Kg( ^o^)ノ。
これをトロトロに煮込んで、カレーにぶち込んでやろう、と思います！
まずは下準備で、購入した豚の軟骨を、沸騰したお湯の中に放り込んで、軽く茹で上げます。
んで、それを冷水にとって、よく手で洗います。
これを、長時間の煮込み料理が作れるフードクッカーに入れて、約80度で丸1日、煮込みました( ^o^)ノ。
一応、煮るのはめんつゆを使いました。
んで、カレー自体は、『ゴールデンカレー』のルーを購入。
辛口と中辛を購入し、両方を混ぜて使います。
このままだと非常に辛いでの、大量に野菜を使って甘みを出していきます( ^o^)ノ。
薄切りにしたタマネギ、フードプロセッサーでセロリ、にんじんをみじん切りにして、ニンニクなんかも加えます。
これをフライパンでよく炒めて、水を注いで煮込みます。
一度火を止めて、10分ほど置き、今度は昨晩から煮込み続けた豚軟骨を加えて再度沸騰させて、そこにカレーのルーを投入しました。
ルーが溶けたところで一度火を止めて、また10分ほどおいてから、再度火をつけて煮込みました。
そして出来上がったのがこんな感じ( ^o^)ノ。
野菜も良い感じで煮溶けてくれました！
肉の方も、まさにトロトロといった感じで、赤身の部分はカスカスになってしまいましたが、軟骨の部分はトロトロで非常に美味しかったです( ^o^)ノ。
なにより、カミさんと息子が美味しいと言ってくれたのが嬉しかったです( ^o^)ノ。
ただ、ゴールデンカレーのルーは、少しスパイスが強くて、それが辛かったようです…。
我が家はやっぱり、バーモンドカレー一択なんですね…(^^;。
