カレーの師匠である義弟と、カレー勝負をしてみた

カレーの師匠である義弟と、カレー勝負をしてみました( ^o^)ノ。

実際には、カレー勝負というか、基本、同じ材料のベースを使って、お互いが作ったカレーを交換し合うと言うイベントです(^^;。

自分は、基本昼食は外食で、いつもどこで何を食べるか、とても楽しみにしているのですが、現場によっては周りに全く食事処が無いような場所もあります。
そういう場合は、保温出来るお弁当箱を使って、カレーを持って行くことが多いです。

私は自分用に、いつも冷凍庫にカレーのストックがあって、朝、熱々のご飯と、湯煎して温めたカレーを弁当箱に詰めて、それを現場に持って行くんです。

そのため、カレーは常に作り置きしてあるんですが、やはり何度も同じカレーが続くので、次第に飽きてきてしまいます。
時間があるときにまた別のカレーを作って、一応は違うカレーをいくつか用意もしてあるんですが、そうは言っても私が作るカレーなので、味がどうしても似通ってしまいます。

その日、いつものように夕飯の買い物を…と思い近所のスーパーに立ち寄った際、必ず最初に行く見切り品のコーナーで、トマトとセロリ、そしてパクチーが激安で大量に販売しているのを目にしました。
その時、ふと思い付きました。

この材料を購入して、義弟にも渡し、私と義弟でカレーを作り、それをお互いに交換し合ったら、面白いのではないか？

そう思って義弟に電話したところ、義弟も快諾。
そんなわけで、トマトとセロリとパクチー、この３種類の材料は私が用意して、他のスパイスやいろいろなモノは各人が用意する、という形でカレーをお互いに作ることにしました( ^o^)ノ。

と言うわけで、私も作っていきます( ^o^)ノ。

 

まずはスープの用意。
冷凍庫に保管してあった、錦爽どりと言う鶏のガラを用意します。

 

また、カレーに入れる肉は、今回は鶏のぼんじりを使うことにしました。
これも、焼き鳥にしようと、冷凍庫に保管してありました(^^;。

 

トマトとセロリも用意。
…両方併せて200円です(^^;。

 

まずは鶏ガラを、沸騰したお湯に投入します。

 

軽く茹でて、アクと不要な脂を落とします。

 

冷水に晒して、鶏ガラをよく洗い、血や肋(あばら)の内側に残った臓物を取り除きます。

 

綺麗にした鶏ガラを、セロリの葉の部分と一緒にスロークッカーの中に入れて、低温で一晩ジックリと煮出します。

 

ちなみにこのスロークッカー、実に40年選手だったりします(^^;。

 

ぼんじりは、解凍が終わったら尾骨を取り除き、また残った羽の芯なども取り除きます。
これは、魚焼きグリルを使ってじっくりと焼いておきます。

 

玉葱とニンニクと生姜を用意。
ニンニクは芽が出てしまっていますね(^^;。
私はもったいないので、芽も芯も全て使ってしまう派です(^^;。

 

上記のモノを、全て刻みました。

 

フライパンに油を注して、ホールのクミンとコリアンダーを加えて火に掛け、ジックリと香り出しをします。

 

そこに、ニンニクと生姜を刻んだモノを投入して、これも香りを出していきます。

 

軽く塩を振った玉葱を投入。
炒めていきます。

 

その間にパクチーと青唐辛子を用意します。

 

魚焼きグリルで焼いていた鶏のぼんじりも良い感じで焼けたようです。

 

フードプロセッサーで刻んだニンジン、セロリ。
そして、青唐辛子とパクチーを刻んだモノを用意。

 

トマトにフォークを刺して、コンロの直火で炙ります。

 

トマトの皮が弾けて、軽く焦げたくらいで冷水に取り、皮を剥いていきます。

 

その間に玉葱もある程度炒まったようです。
途中水を差しながら炒めたので、余り色づきませんでした(^^;。

 

そこに、先ほど用意した野菜を加えて、さらに炒めます。

 

一晩、じっくりと低温で煮出した鶏ガラも、淡いですが良い出汁が取れました( ^o^)ノ。

 

先ほど炒めた野菜類。
こんな感じになりました。

 

皮を剥いたトマトを、ざく切りにしておきました。

 

これを、炒めた野菜の中に投入。

 

ヘラで潰すようにして、同じように炒め合わせていきます。

 

よく潰して、さらに全体をフードプロセッサーに掛けて、こんな風なペースト状になりました。

で、ここからカレー粉を混ぜて…と思ったのですが、なんとカレー粉が在庫切れ(^^;。
私はまだカレー粉を自分で調合とかは出来ないので、いったんココで作業が中断。
カミさんに、カレー粉を買ってきてもらいました(^^;。

 

その間に、猫がスロークッカーの箱の中に入って遊んでいました…(^^;。

 

作業再開です( ^o^)ノ。
再度温めた野菜のペーストに、ヨーグルト、カレー粉、ガラムマサラ、ガーリックパウダー、クミンなどを加えて、よくかき混ぜ、５分ほど煮込みました。

 

そこに、鶏ガラ出汁を加えます。

 

そして、焼いておいた鶏のぼんじりも投入。

 

煮込んで完成です( ^o^)ノ。

 

義弟に渡す前に、味見として少し食べてみました。
個人的には、思ったほどスパイス感はなく、比較的マイルドに仕上がったと思いました。
また、ぼんじりは食べていないので、どんな感じなのかは分かりません(^^;。

そんなわけで、この日の夜、息子とサイクリングの途中、義弟の家に立ち寄り、カレーを渡してきました。

…さて…どんな評定が下るでしょうか…(^^;。