ゆで豚を作ってみた
豚の肩ロースブロックを使って、ゆで豚を作ってみました( ^o^)ノ。
ふと、Youtubeでゆで豚のレシピが上がっていて、何の気なしに観たのですが、自分でも作ってみたくなって、実際に作ってみました(^^;。
まずは、豚肉を用意します。
これに、フォークなどで細かい穴を開けるそうなのですが、一応そのような道具を持っていたので、ジャンジャン穴を開けていきます(^^;。
塩、月桂樹の葉、胡椒、ニンニク、セロリを用意し、まずは肉に塩と胡椒をまんべんなくすり込みます。
これをジップロックに入れ、セロリの葉、潰したニンニクと一緒に2日ほど冷蔵庫で寝かせます。
寝かせた豚肉を、一緒に漬け込んだ野菜や、臭い消し用に生姜も加え、豚肉が丁度収まるくらいの鍋に、浸る程度に水を加えて煮ていきます。
途中、アクが浮いてきたらこまめにすくい、沸騰したところから20分ほど弱火で煮、さらにひっくり返して20分ほど煮ました。
火を止めたら、そのまま冷めるまで放置。
じっくりと冷ましたら、薄くスライスして胡椒を振り、、マスタードとマヨネーズなどで頂きます( ^o^)ノ。
最初は、一切塩抜きをしなかったので、塩っぱいのでは無いか、と少し心配したのですが、実際に食べてみたら、思いの外丁度良い塩気で驚きました( ^o^)ノ。
また、塩漬けにしたせいでしょうか。
非常に柔らかく仕上がっていて、カミさんも息子も喜んでくれました( ^o^)ノ。
やることと言えば肉に穴を開けて塩をすり込んで、寝かして茹でて切っただけ、と言う、手間はかかりますが非常に簡単な料理です。
下準備が必要なため、おいそれと作れる料理ではありませんが、暇な時に下拵えをしておけば、ある程度の日持ちはすると思うので、好きなときに作れる…そう思えば、ある種の常備菜的な扱いも出来るかも知れません。
今回はスライスして食べましたが、個人的にはダイスカットしてスープに入れたり、チャーハンの具にしても良いかなぁと思いました。
うん、応用が利きそうです。
…豚肉が安いときに買い込んでおいて、下準備だけしておこうかなぁ…と思いました。
