「焼き鯖そうめん」を作ってみた
「焼き鯖そうめん」を作ってみました( ^o^)ノ。
先日TVで「焼き鯖そうめん」なるものが取り上げられていました。
曰く、滋賀県長浜市などで食べられている郷土料理だそうで、主食として食べることはもちろん、ご飯のおかずとしても美味しいのだとか。
当家ではよく、煮魚の残り汁でそうめんなどを食べることがよくあって、味の想像が出来、さらにその美味しさに心が揺れました( ^o^)ノ。
と言う訳で、あまり乗り気ではないカミさんよそに、早速作ってみることにしました( ^o^)ノ。
隣市の某業務系スーパーにて鯖を購入。
ゴマサバにするかマサバにするかで迷ったのですが、今の時期ならどっちでも同じだよなぁ…なんて思いながらやっぱりマサバを購入してしまいました(^^;。
で、帰宅して鯖のエラとワタを抜きました。
ちなみにオスで、白子があったのでこれは白茹でして猫のおやつに( ^o^)ノ。
そしてこの鯖を魚焼きグリルでしっかりと焼き、さらに甘辛く仕上げためんつゆでじっくり数時間煮込みました。
…本当は丸のまま煮たかったのですが鍋の都合で叶わず、無念ですが半分に切りました(^^;。
ここで本来ならそうめんを茹でるのですが、お袋が「いつもそうめんだからたまには冷や麦が食べたい」と言い出しまして、急遽そうめんから冷や麦に変更(^^;。
固めに茹でて、冷水でよく濯いでからしっかりと水気を切り、先の鯖の煮汁をよく含ませてます。
大きめの皿に煮た鯖を置き、その周りに小分けにまとめた冷や麦を載せ、最後に彩りに従姉が育てたインゲンを散らして完成です完成です( ^o^)ノ。
結論から言うと、分かってはいましたがメチャクチャ美味しかったです( ^o^)ノ。
鯖の身を解しながら頂くのですが、鯖にもしっかりと味が染みていました。
時期が時期で、脂の乗った鯖を使ったら、それはそれでまたもっと美味しかったかも知れません( ^o^)ノ。
本音を言うともっと食べたかったのですが家人の大半が満腹で、追加で麺を茹でたら余ってしまうと思ったので、残念ながら腹八分目で断念しました(^^;。
鯖で美味しいのですから、例えば味や金目鯛、鯛のアラ、銀ダラや鰈で作っても美味しいかも知れませんね…( ^o^)ノ。
