夏野菜の梅酢漬けを作ってみた
夏野菜の梅酢漬けを作ってみました( ^o^)ノ。
一昨年、去年、今年と梅干しを漬けたのですが、梅干し自体は消費しきりましたが、その副産物である梅酢が、どうしても残ってしまっていました。
毎年毎年、どんどん溜まっていく梅酢…かと言って、流しに流して捨ててしまうのももったいないし…と、ドレッシングに使ってみたり、いろいろやってみたのですが、なかなか減ってくれません。
そこで、夏野菜を漬けてみる、という話を聞き、試してみることにしました( ^o^)ノ。
まずは、カミさんが実家らもらって来た、育ちすぎてしまったお化けキュウリを用意。
家庭菜園をしている恒例のあるあるネタですが、キュウリはちょっと目を離すと、あったという間に巨大化してしまい、とてもキュウリとは呼べず、もはや瓜ではないか、と思うようなものに変じてしまうんですよね(^^;。
とりあえず、そんな瓜…じゃなくてキュウリを用意しました(^^;。
これを、少し厚めにスライス、また半分は櫛切りにしておきます。
そこに、新生姜の千切り、それに紫蘇、ミョウガを加えます。
そしてここに梅酢を注ぎます。
さらに、粒状の鰹だしも少し振って、砂糖もひとつまみ加えておきました。
あとは、特に揉むようなこともせず、さっくりと混ぜ合わせたら、空気を抜くようにジップロックに保存し、一晩冷蔵庫で寝かせました。
で、翌日、夕飯に供してみたのですが…。
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塩加減は良しとしても、強烈に酸っぱいです(^^;。
私にとっては、後味がまるで後頭部をぶん殴られたような衝撃を受けたほど酸っぱくて、これは駄目だ、と思ったのですが、お袋は普通に「美味しい」と言って食べていました…(^^;。
まぁ…そう言ってくれるのであればそれはそれで嬉しいのですが、次はもう少し砂糖を加えたりして、私でも食べやすいように作ろうと思いました…(^^;。
うん、次はもう少し美味しく作ります(^^;。
