鰤の骨出汁で、カレーを作ってみた

鰤の骨で出汁を取って、カレーを作ってみました( ^o^)ノ。

先日(12/11)に、鰤の骨で出汁を取ってみた件は掲載させて頂きましたが、その出汁で、実際にカレーを作ってみました。

簡単におさらいをすると、鰤の中骨だけが売っていたので、それを煮込んで、身はむしり取って猫のご飯に。
骨はしっかりと下処理をして、さらに煮込んでいきました。

結果、薄く白濁した、出汁が取れたのですが…。

んで、ここからがその後の様子です( ^o^)ノ。

 

さらに煮込み続けた結果、骨のつながりが全て離れてしまい、中骨はバラバラになってしまいました。

 

そこからもっと煮込み続けて、最終的には、中骨を全部取り除き、キッチンペーパーで漉したところ、薄茶色に白濁した、スープが取れました。
結構鰤のニオイがキツく、このままでは使うことが難しいです。

 

そこで、まずは鶏のひき肉を溶かし込んで、それを火に掛けて、清湯を作ります。
さらに、生姜のみじん切りと日本酒も加えました。

ちなみに、清湯にしたのですが、ひき肉も生姜も、そのままにして、具材にしてしまいました(^^;。

 

んで、同時進行していた鴨首出汁と時に一緒に作ったカレーペーストを用意。

 

鰤の骨の出汁に、カレーペーストを投入。
味を調えて、カレーとして完成させました。
ちなみに、肉として豚タンを加えました(^^;。

 

ご飯をよそった器の中にカレーを注いで、「鰤の骨出汁カレー」の完成です( ^o^)ノ。

前述の通り、結構、鰤のニオイがキツイのですが、生姜と日本酒のおかげで多少は弱まりました…が、やっぱり鰤は鰤です(^^;。

チンチンに熱い状態で食べる分には、ニオイもそれほど気になりませんが、冷めてくると、途端にニオイがキツ感じてきてしまいます(^^;。

なるべく熱々の状態で食べることを気に掛けて、頂きました(^^;。

結論から言うと、比較的美味しく食べることが出来ました( ^o^)ノ。
何度も言ってしまいますが、このニオイがなければ、本当に美味しく食べることが出来ると思います。
私の腕の関係で、ニオイを消し去ることが出来ませんでした…(^^;。

鰤を使ったラーメン屋、カレーなど、別に食べたことがありますが、ここまでニオイが酷かったことはなく、また私の出汁以上に、旨味がしっかりとしていました。

やっぱり、私のような、遊び半分素人丸出しな人間には、鰤を扱うにはまだまだだと言うことなのだと思います(^^;。

次、また挑戦するかどうかは分かりませんが、機会があったら、また新しい手筈があったら、挑んでみたい食材ではあると思いました…(^^;。