鶏のモミジを、煮込んでみた

88068187_ 先日、ラーメンスープで使った、鶏のモミジを、煮込んでみました( ^o^)ノ。

先日ラーメンスープで使った鶏のモミジを、煮込んでみました( ^o^)ノ。

先日、ラーメンのために鶏のモミジでスープを取ったのですが、その際に残ったモミジ。
そのまま捨ててしまうのはもったいなかったので、煮込んで味を付け、晩酌に供してみることにしました(^^;。

 

まずは、モミジの用意。
ラーメンのスープを取るのに、今回、初めて使ってみました。

正直、私は昔、鶏のつがいをペットとして飼っていたことがあって、その時の思い出もあって、鶏のモミジは思い出してしまうモノがあって、苦手でした。
特に、出汁を取る際、爪を処理する段階があるのですが、その際、痛々しくて、なかなか出来なかったのですが、これは食べ物だ、食べてあげるのが成仏だ、と思って、淡々とこなしました。

 

んで、実際に残ったモミジがこちらです。
これを、煮込んでいきます。

 

まずはごま油でニンニクと生姜のみじん切り、豆板醤を炒めます。
香りが出て来たところで、酒、醤油、水、砂糖を加えて、煮立たせます。

 

ここに、鶏のモミジを入れて、絡めるようにして煮付けていき、水分が飛んで、煮汁にとろみが出るまでしっかりと味を染み込ませていきます。
ちなみに、同じく出汁を取ったドンコが、見事に椎茸として形が戻ったので、それも一緒に煮込みました(^^;。

 

よく水分が飛んで、全体に絡んだら、完成。

 

皿に取って、少し冷ましました。
一つ食べてみたのですが、甘辛くて、味は問題なし。
結構、無体に炒めてしまったので、足の指などはバラバラになってしまったのですが、これは出汁として長時間煮込んだため、柔らかくなっていたからですね…仕方が無いです(^^;。

指などは小骨が多くて、口に含んで、口内で肉と骨を分けて、骨だけを吐き出します。
尤も、肉とは言ってもほぼほぼ皮で、言うなればコラーゲンのかたまりとでも言いましょうか(^^;。

踝から脛に欠けての部分も、指よりかは食べでがあるとは言え、所詮は皮(^^;。
食感も味も大して変わらず、取り立てて美味しいとは思いませんでしたが、面白いと思いました(^^;。

ちなみに、冷蔵庫で冷やしたら、見事にゼラチンで固まってしまい、一つのかたまりになってしまいました(^^;。
食べる際には、レンチン必須です(^^;。

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取り敢えず、愛鶏パピ、リルルの思い出とともに、胃袋に収めました…。

 

追伸：残ったスープは、別日、味噌ラーメンにしてみました( ^o^)ノ。