神保町 覆麺
神保町の『覆麺』にて、「覆麺(塩) with イカ肝ソース」を食べて来ました( ^o^)ノ。
この日は、本当は「イカ煮干し出汁イカ肝ソース付きつけそば」があったはずなのですが、並んだ私の目の前で売り切れてしまいました(^^;。
悔しいことこの上ないのですが、すぐ近くに居て声を掛けてくれたKazuyaさんが、「まぁそれも見越しての「覆麺」」との台詞を聞き、見習うことにしました(^^;。
と言うわけで、先日食べた「覆麺」が醤油でしたので、この日は塩にすることにしました。
丁度タイミング良く、大将の妹さんが外まで注文を取りに来てくれて、「…売り切れちゃったんですね…」、とこの世の終わりのような顔の演技をしつつ、「塩、お願いします」、と頼んだのですが、「肝ソース、ありますよっ！」、とのことなので、もちろんそれもお願いしました( ^o^)ノ。
しかし、よくよく考えてみたら、「塩ラーメンにイカの肝ソース…？ 合うのかなぁ…？」、と不安になってしまいました(^^;。
が、先述のKazuyaさんに依れば、以前も塩にイカ肝ソースを合わせたことが有るらしく、「大丈夫です、美味いです、よりダイレクトにキます」、と胸を叩いてくれました(^^;。
そんなわけで、安心して大将に食券を渡しました(^^;。
そうしたら、大将が「塩に合わせるのかよ～合うのかよ～」、と笑う笑う(^^;。
大丈夫です、美味いはずです、と話しながら、丼を受け取ります( ^o^)ノ。
見た目は、いつもの塩ラーメンに、海苔の上に乗る茶色いペースト状の液体(^^;。
まずは一口、塩ラーメンを食べてみます( ^o^)ノ。
うん、いつものまったりとした塩だ…と、嬉しくなりながら、次はイカの肝ソースをくぐらせた麺を一口…。
思わず笑ってしまうほど、イカの肝です( ^o^)ノ。
イカのゴロ、とでも言いましょうか。
私は、新鮮なイカが手に入ると、肝にそのまま塩をふって塩辛にすることが良くあるのですが、まさにあんな感じです( ^o^)ノ。
鼻腔にねっとりと残るイカの肝の香りと、濃厚な美味さ。
正に珍味と言える、正統じゃぁない、邪道な美味さです( ^o^)ノ。
しかも、この肝ソースがメチャメチャ強くて、ソースを麺にくぐらせると、どうしてもスープにソースが溶け混ざってしまうのですが、も～スープ全体がイカの肝一色になります(^^;。
確かに、醤油スープじゃぁこうはいかず、塩スープはそれだけ素性が素直なのかも知れませんが、なんか、全く違う拉麺を食べているような感じです(^^;。
後から思ったのは、ソースを２～３杯ほど多めに注文して、最初から塩スープに溶かして食べたら、得も言われぬ美味さになるんじゃないかと…次の機会があったら、是非やってみたいと思いました(^^;。
ちなみに、来週の金曜日は、イカではなく鮭のハラミの出汁になります。
その次の週がイカですので、もし、イカの肝ソースをまた楽しみたいと思ったら、2週間待つことになります。
う～ん…辛いなぁ…(^^;。
