獅子頭を作ってみた
「獅子頭」を、作ってみました( ^o^)ノ。
かの孫文も愛したという「獅子頭」。
正直言って、私は食べたことがないのでどんな料理なのかは皆目見当が付かないのですが、いくつかのサイトで見たレシピを素に、家にある材料と私が仕事の帰りしなに買った材料とで、なんとか見様見真似で作ってみた次第です(^^;。
と言うわけでまずは下準備。
乾燥椎茸を戻した物、とレシピにあったのですが、今、我が家にはないので、普通の生の椎茸を用意(^^;。
そしてタマネギ、ニンジン、レンコンを全てフードプロセッサーで細かくします。
それに卵、豚挽肉を投入して、塩胡椒を振り込んでからよく練ります。
しかし、今回私が購入した豚挽肉が、恐ろしいくらい赤身で、全く以て油っけがなく、またいくら練っても粘り気という物が全く出ません(^^;。
仕方が無いので、小麦粉を振るって加え、よく捏ねました…(^^;。
そして出来たタネを、一度下茹で。
本当は、豚肉から相当油が出るであろうから、油抜きを兼ねて下茹でをしたのですが、コレがまた恐ろしいほど油が出ない…(^^;。
とりあえず、全て浮かんできて、茹で上がったら、別にとっておいて、ゆで汁はゆで汁で一度クッキングペーパーで漉し、これはこれで後日使用します(^^;。
次は鍋に水を張り、鶏ガラスープ、鰹出汁、醤油、塩、酒で味を調えたスープを用意。
具はニンジンと葱とショウガ。それに先に作っておいた肉団子。これらは水のうちから煮込みます。
煮立ったところでピーマンと茄子、なめこを加えました。
ここに、ぬるま湯で戻しておいた春雨を投入…するはずだったのですが、どこをどう間違えたのか、くずきりを用意(^^;。
まぁ…これでもいっか(^^;。
そんなわけで完成です。
とりあえず、食卓に出す前に、もう一度に立たせて、”例の” 丼によそって頂きます( ^o^)ノ。
個人的には非常に美味しく出来たと思うのですが、兎にも角にも豚肉が全く味がなく、驚くほど淡泊…(^^;。
まぁ、レンコンの食感も良く、これはこれで…(^^;。
全体として大量に作ったので、1/3程が残り、翌日、さらに味を足して、水餃子を入れて頂きました。
こっちの方が家族には好評でした(^^;。
まぁ…ナンというか、本物を食べたことがないので、何が正解なのかさっぱり分かりませんが、美味しかったので…まぁ、よしといたします(^^;。
