モツ煮を作ってみた

モツ煮を作ってみました( ^o^)ノ。

近所のスーパーで、柔らかくて美味しそうに見えた白モツが売っていて、それを見た瞬間、頭がモツ煮で一杯になってしまいました(^^;。

と言うわけで、そのままの勢いで、モツ煮を作ってみることにしました( ^o^)ノ。

とは言っても、実はうちのカミさんはモツ嫌い。
なので、少しでも食べられるように、と思って、モツ以外に豚ロース肉も少し大きめに切って、一緒に煮付けることに。

 

まずは肉の用意。
今回は、白モツの他にガツを用意。
モツ系はそれだけで、私が作るモツ煮にしてはシンプルです。
そして、前述の豚ロース。

 

これらを鍋に放り込んで、水を張って、煮込んでいきます。

 

沸騰したら、

 

ザルにあけて、流水でよく洗います。

 

再度、水を張って煮ていきます。

 

これを、計3回ほど繰り返しました。
いつもは5回ほど茹でこぼすのですが、今回はちょっとハショりました(^^;。

 

次は、大根、ニンジン、アク抜きしたこんにゃく、生姜(針生姜と摺り下ろしを、たっぷりと!)、鷹の爪、鰹出汁を加えます。

 

水と酒を注いで、煮込みます。
ここで、アクが結構出るので、丁寧に取り除きます。

 

味噌を加えて、味を調えるのですが…なんとここで、味噌が残り少ないことが発覚!!
夕飯の味噌汁分しかなかったのですが、味噌汁はお吸い物にすることにして、なけなしの味噌を全部投入…でも薄いです(^^;。

仕方が無いので、自家製のニンニク醤油を少し使って、味を調えました(^^;。

 

と言うわけで、そのあと1時間ほど煮込んで、一度火を止めて冷まします。
十分に冷めたら、もう一度火をつけて、今度は2時間ほど煮込みました。

取り敢えずその晩はこれで終了。
翌日、食べる1時間前から火をつけて、またゆっくりと煮込んで、完成としました( ^o^)ノ。

 

食べる直前に生姜のすりおろしを加えて、さらにたっぷりの一味も掛けました( ^o^)ノ。

個人的には、モツなどの肉は柔らかく煮込めて、大根もニンジンも味が染み染み。こんにゃくもしっかり味がします。
臭みもあまりないですし、非常に良くできたと思うのですが、カミさんは元々がモツが苦手なので、あまり講評はせずに黙って、黙々と(^^;。

家人も、特に美味しいも美味しくないもなく、静かに食べていました…。

え～、美味しかったじゃん…(^^;。
…いえ、本当に、美味しかったんですよ…(^^;？