マグロのカマを煮付けてみた

冷凍のマグロのカマが手に入ったので、煮付けにしてみました( ^o^)ノ。

いつも通っているスーパーでは、時々マグロのカマが売っていたのですが、それがとても美味しかったんです( ^o^)ノ。
簡単に、塩を振ってオーブンで焼くだけで、ちょっとした夕飯のおかずになるし、何より美味しい。

そんなマグロのカマですが、最近では味付けの物しか売っていなくて、その味付けが正直、苦手だったので、余り買わなくなってしまいました。

先日、秋葉原の某食材系スーパーに入ったところ、冷凍のカマが売っていたので、思わず購入( ^o^)ノ。
今回は、焼かずに煮付けにしてみよう、と思いました。

 

帰宅して、解凍したカマを取り出し、まずは沸騰したお湯にドボン。

 

軽く表面を茹でてから、流水に取り、表面をよく洗います。

 

んで、鍋に並べます。

 

以前から使い続けていた煮付けの汁で煮込もうと思ったのですが、暫く使っていなかったので、当然汁は駄目になっていて、仕方なしに新しく作り直すことに。

たっぷりの生姜を加えて、新規に作った調味液を注ぎます。

 

ひたひたに注いだら、火をつけて…。

 

沸騰するまで一気に強火。

 

沸騰したら、火を弱火まで落として、キッチンペーパーで作った落とし蓋をします。
中央の穴から沸騰した泡があふれ出るくらいに火力を調整して、15分ほど煮込みました。

 

一度火を止めて、いったん冷ましてから、再度火をつけて、再び煮汁を沸騰させます。
そのまま5分ほど煮込んだら…。

 

器に盛って完成です( ^o^)ノ。

実際に食べてみると、予め臭み取りをしたおかげか、臭みはそれほどなく、フワフワとした白身の部分と、キュッと締まった赤い身の部分との食感や味の違いなどを楽しみつつ、生姜を絡めて食べてみても、また美味しくて、比較的良く煮込めたと思います(^^;。

でも、お店で食べるような煮魚とは、まだまだ…。

ちなみに、マグロ自体は美味しかったのですが、うろこが凄いのは閉口しました…。
鮪の表面って、ツルツルしているようで、実際は、物凄いうろこにびっしりと覆われているんですよね…(^^;。
久しぶりだったので、すっかり失念していました(^^;。

とまぁ、そんなわけで、久しぶりの煮魚でした…。
う～ん…煮魚って、難しいです…(^^;。